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「みそらーめん」@わらじの写真細い階段を上がりきると、経年の美観漂う店内に足を踏み入れる。床からテーブル、厨房の壁面に至るまで行き届いた清掃。これで旨くなかったら絶対に嘘だ。
みそらーめん。だしの諸元は豚が主力だろうが、ひと言では片付けられぬ複雑な風味が渾然一体となって広がって行く。あたかも、食材の旨味が全て溶け出した鍋物のような、滋味深く芳醇な仕上がり。白赤ブレンドの味噌だねもスープの風味を活かす事が目的なのだろう... 続きを見る

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