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「鯛塩ラーメン」@鯛塩そば 灯花の写真すっかり春の陽射しで、いやなかなかの暑さ。
曙橋でお仕事ありということで、早速の訪ラー。
限定ブラックも惹かれるところだが、初訪はデフォの鯛塩ラーメンで。
麺/33 スープ/36 具/19 計88点
麺は、塩だけに低加水全粒粉系かと思いきや、全くの予想に反する加水ツルモチ細麺。これが中々の美味さ。スープを殺さず旨味をしっかり持ち上げてくれる。
スー... 続きを見る

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「鯛塩つけ麺_900円」@鯛塩そば 灯花の写真2018年12月28日(金)16:45頃訪店。

会社関連では今年最後の締めラーメン!
ということで、会社の方とやってまいり
ました。

新宿周辺で鯛と言えば、こちらが濃厚味
という印象がありましたので紹介がてら
やってまいりました。

今回初めてつけ麺をいた... 続きを見る

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「鯛塩そば 半熟卵」@鯛塩そば 灯花の写真平日夜に飲んだあとの〆として訪問。待ちはなく先客は3名。お腹は結構一杯でしたが、標題のラーメンを頼んで暫し待ちます。
程なくして着丼。透き通ったスープが綺麗ですねぇ。さて、肝心の味ですが、雑味がなく出汁の効いたスープが美味。このスープでお茶漬けが食べたい。麺は特に特徴のない細麺。トッピングのメンマが美味しかったです。

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本当に優しい味で美味しい。

魚系のラーメンが得意な店だが、
魚介の強さを出しつつも臭みを消す事ができるのが灯花グループ最大の強み。

その代表であるのがこの鯛塩そば。

歯ごたえがあり、スープを邪魔しないチャーシュー。
甘味ととろみ含め最高レベルの味玉。
余所では味わえないメンマ。

本当にこだわりがよく見える。

店内もきれいで落ち着きがあり過... 続きを見る

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「鯛塩そば〜半熟味玉付き〜:900円」@鯛塩そば 灯花の写真訪問日時:2018/12/27(木)15:00
注文メニュー:鯛塩そば〜半熟味玉付き〜(900円)

塩以来で久々の灯花、鯛塩のこのお店は初めてです。
中途半端な時間だからか空いてたので即着席でご対麺。

見た目が綺麗!
透き通ったスープに揃えられた麺。
鯛がほんのり感... 続きを見る

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「鯛塩そば」@鯛塩そば 灯花の写真麺はもちもちの細麺で下にまとわりつく感じ

スープは鯛の風味若干感じる程度で塩の方が前にでる

お茶漬け売り切れは少し残念です

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「【限定】濃密・雲丹らぁ麺 生雲丹・鶏白湯仕立て1080円」@鯛塩そば 灯花の写真2018年10月19日、金曜日
こちらの限定が絶品すぎるという噂を聞きつけ訪問。
あまり待たずして提供。


口に含んだ瞬間、
おおおおおおおおお〜〜〜〜!!!!!!!
これは雲丹だ!!!!!!!!

クリーミーな鶏白湯のベースに乗って、ブワッと巨大な雲丹の波が自分の全... 続きを見る

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「【限定】真鯛そば 〜秋味〜  白味噌仕立て 880」@鯛塩そば 灯花の写真2018年10月15日、月曜
真鯛から出汁を取った塩ラーメンで有名なこちらの、味噌を食べに。
期間限定、毎年この時期の約二週間しか提供されていない。
曙橋駅、A1出口から出て坂を登る。


ものすごく優しい仕上げで、白味噌がものすごく柔らかい。しょっぱくなくて仄かな甘みがある。
真鯛の出汁を大事にしつつどうにか味噌を合... 続きを見る

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「鯛塩そば 800円 和え玉180円」@鯛塩そば 灯花の写真鯛塩そば 灯花@曙橋 鯛塩そば 800円 和え玉180円
焼かれた鯛の香ばしさと旨味を感じられる一杯。ただ動物に頼らない反面旨味の厚みが薄く、鮮魚のネガティブな面も目立つ。トピも並な仕上がりで、柚子が乗るのは鮮魚系ではセオリー通りだが合わせるとスープが完全に負けてしまう。和え玉の青ネギは逆に臭みを消して風味をもたらすので相性は抜群。新宿に鳳仙花があるので鮮魚系としては…
和え... 続きを見る

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「【期間限定】濃密・雲丹らぁ麺~生雲丹・鶏白湯仕立て~」@鯛塩そば 灯花の写真平日の仕事帰りに訪れると先客は若いビジネスマン1名だけで、後客もビジネスウーマンらしいお嬢さん1名だけとのんびりムード。
場所柄、18時過ぎではまだまだ早すぎるのだろう。

19日から提供が始まった期間限定メニューのボタンをポチリ。1080円。
10日間~2週間程度は出す予定だそうだ。

麺は緩いウェーブが付いた太麺。
硬めに茹... 続きを見る

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