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「新・塩ラーメン 中」@自家製中華そば としおかの写真1月12日(土)、ランチで訪問です。

スープは塩というか豚魚。
見た目は醤油よりも白っぽい意外はほぼ変わらない。が、一口スープを飲むとやはり大きく味わいは異なる。
醤油の独特の風味はなく、とてもスッキリした味わい。それ故に品質の高いスープを十二分に堪能できるという仕掛け。
塩でも新のほうがやはり好み。

麺... 続きを見る

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「ラーメン、中」@自家製中華そば としおかの写真12月17日(月)、ランチで訪問です。

スープは豚骨魚介。
醤油の香ばしい風味がビシッと決まり、豚魚と化調の旨味を全開に感じる。
やはりつけ麺のスープと比べると、大人しい印象ではあるが、スープが熱々なのはこの時期にありがたい。

麺は太麺。
スープの表面からせり上がっているボリュームににんまり。
少し太めな... 続きを見る

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「つけめん、中、辛味、生卵」@自家製中華そば としおかの写真12月5日(水)、ランチで訪問です。

スープは豚骨魚介。
つけ麺だけに、醤油ダレが多めに効いていて、これが実に良い。
辛味をスープに投入しても、この強めのタレ加減故に負けず、より濃くジャンクに変貌。
とっておいた卵黄を突き崩すと、スープが一気にまろやかに。

麺は中太麺。
いつもよりも若干柔らかい... 続きを見る

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「つけめん(並)」@自家製中華そば としおかの写真平日の12時30分で満席…外待ち6
席数は7
並び始めて20分で店内へ☺︎
店内待ちなし。
並と中は同料金
殆どがラーメンを注文するので、つけめんは後回しに…

つけ汁がぬるい…ではなく常温^^;
絶対温めたほうが美味いと思う。
中には刻みチャーシュー、メンマ... 続きを見る

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「つけメンマチャーシュー(並)+味付玉子」@自家製中華そば としおかの写真2018年11月9日13:30頃訪問。
大月で朝飯兼昼飯を食べてしまうのを我慢して移動。
早稲田「自家製中華そば としおか」に13:30前に到着。
列の一番後ろに並んだ。
14:30頃入店。
券売機で 「つけメンマチャーシュー(並)」「味付玉子」の食券を購入。
空いているカウンター席に着席。
しばらくして食券を店主さん... 続きを見る

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「ラーメン(小)700円」@自家製中華そば としおかの写真2018年10月26日、金曜11時35分
彼女の誕生日祝いの仕込みついでに、未訪だったとしおかへ。高田馬場時代のべんてんのお弟子さんの店。
最寄駅が早稲田駅だというので、都電荒川線の早稲田で降りたら、最寄なのは東京メトロ東西線の早稲田駅で、全然違うところにある駅だった。

11時35分到着、10人の並び。着席できたのは12時20分。そこからまたしばらく待って... 続きを見る

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「メンマラーメン中盛(茹で前350g)+味玉」@自家製中華そば としおかの写真家系ラーメンに生姜を入れると何かの味に似てるな…?と、思っていたら豚の生姜焼きだった。
どうも、さぴおです。

⚫レジェンドの魂受け継ぎラーメンTRY2018名店MIX部門2位

健康診断で去年よりも体重や血圧の数値が悪化しているのを見届けた後に歩いてこちらへ。
レジェンド店『べんてん』の唯一の暖簾分け店『と... 続きを見る

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「ラーメン(中)¥800+味玉¥50」@自家製中華そば としおかの写真【全体】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/258479061?size=1024#content
濃厚な豚骨魚介スープに、自慢の自家製麺が綺麗に整列。密度が高くもっちもちで相変わらず旨い麺。具はネギ、メンマ、味玉、海苔、チャーシューの構成。どれも好みの味わいで特にロースチャーシューと味玉、メンマは美味。前回比スープの旨味の感じ方が弱かっ... 続きを見る

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「ラーメン、中、辛味」@自家製中華そば としおかの写真10月10日(水)、ランチで訪問です。

スープは豚骨魚介。
ビールのおつまみを辛味をまぶして頂いたためか、口の中で旨味は押し出され、味蕾を刺激しない。
つけ麺のスープはやはり酸味などの別の主張があるため辛味も合うが、標準スープでは個人的にはバランスが崩れる印象。
ラーメンを頼むときは辛味は無しにしよう。

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「味玉塩ラーメン(並)¥1000-」@自家製中華そば としおかの写真此方は過去に3度振られてまして、この日が初訪でリベンジ達成です!
此方はSNSやって無く休みが紙で貼ってあるだけなんで、並びが見えないときは休みですね(笑)
念願叶い12:55着、車は目の前に¥300-です。
前客8名で途中ポツポツ来ましたが、庇の下でセーフ。
30分待ってカウンター、店主さんの一人オペなんですね。
それでも淀みなく無駄も... 続きを見る

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