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色々選べるスープで面白さを提供していたのも今は昔。
迷走の末、豚ベースのスープと鶏ベースのスープの2種類を柱にした鷹虎だが、出しているラーメン自体はレベルが高い。

中太のストレート麺は、コシが強く歯応えが楽しめる逸品。
スープは没個性ではあるものの、基本に忠実であり醤油の濃さも適度でキレがある。
この位のレベルのラーメンを安定して出せる辺りが武蔵のブランドを作り上げているのだ。

残念なのは客席の居心地の悪さ。
異様なまでの狭さに加え、椅子の高さがいささか高すぎ尻が痛くなってくる。少し体勢を変えると妙に... 続きを見る

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連休明けに開店予定の武蔵の新店。
本日はプレオープンで限定100食の無料提供だった。

この店の特徴は何よりも鶏スープと豚スープのブレンド度合いを5段階からチョイスできること。
今日は豚が強めのスープに。

試みとしては面白いけど、素材が真新しいわけではないので味わいは平凡。
色々と試してみたいとは思うけど、食券販売機の前では人の流れが滞留しそうだし(メニュー選びの難度が高い)、オペレーションも乱れそうだし、何度も足を運ぶには敷居の高い店になる予感。

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