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「そば  550円」@中華そば屋 伊藤の写真商店街に佇む質素な作りの店。
以前訪ねた秋田・角館「伊藤」の弟さんが営んでいる。

スープは煮干成分がギラつく澄んだもの。
煮干と鯖節を主体に、鶏ガラと昆布も使っているらしい。
レンゲがないので丼から直接飲んでみると、
煮干の旨味が複雑に広がっていく。
さらに、塩気を中心とした旨味の結晶の... 続きを見る

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