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「つけ麺」@ラーメン かいざん 新小岩店の写真この日は2食目
プラス50円でつけ麺変更にできるとのことで表題注文

つけ汁は若干酸味が効いている
麺に結構大量の辛味ネギが載っており好きな人にはいいかもしれない
麺はラーメンとさほど変わりないような感じ
あえてつけ麺にしなくてもというのが自分の感想

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「ネギラーメン(こってり)+ネギW+玉子」@ラーメン かいざん 新小岩店の写真キマるんだ、コレが。ネギが、完璧にキマる。ダブル。つまり、ネギラーメンのネギが2倍。とっても臭く、辛味酸味も申し分ない。その分、和えられる胡麻油や醤油だれも倍になるため、味が劇的に濃くなるのはご愛嬌だ。
また、かいざんのネギは冷蔵とは言わないが、常温に近い。スープ温度への影響が大きく、湯温の衰えが加速度的に早まるのは残念な点だ。和えボウルを湯に浮かべ湯煎するなど、何か対策を講じていただき... 続きを見る

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「かいざんラーメン」@ラーメン かいざん 新小岩店の写真船橋の名店 が新小岩に
なんとも言えないスープの旨味
ツルツルの中太麺もうまし
チャーシュウも旨いんだよなぁ

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「かいざんラーメン、ネギW」@ラーメン かいざん 新小岩店の写真2月10日(日)、ランチで訪問です。

スープは豚骨醤油。
豚骨臭はそれほど強くなく、ラーショ系らしい飲みやすい豚骨。
背脂が溶け出して甘みが増していくが、くどくない。実に良いバランス感。

麺は中太麺。
少しくにゃっとした食感は、やはりという印象。
ただ予想以上にコシは残っているので、咀... 続きを見る

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「ネギラーメン(こってり)」@ラーメン かいざん 新小岩店の写真深夜の訪問は、勿論飲酒後だ。既にやらかし感が否めないため、ついでにニンニクもin。頼もしいこってり背脂、ネギも完璧にキマると言うものだ。
間もなく終了する営業時間、通し営業の中で長時間火に掛けられていたスープは、昼時とは異なる複雑な味が楽しめる。深く詰まった印象を受ける瞬間もあるし、タフで力のある豚の底力に魅せられる瞬間もある。つまり、旨い。
背脂が馴染んで渾然一体が成立したス... 続きを見る

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「ネギラーメン+玉子」@ラーメン かいざん 新小岩店の写真こればい。

ネギを、キメた。パーフェクトに、キマった。申し訳ない、主役はネギだ。繊維質のシャキシャキ感、臭くて辛くて酸味もある。胡麻油と旨味調味料と調味だれの渾然一体、油熱で次第に甘みが顕れ、最高の状態へと進化を遂げる。
拳骨や豚頭など、豚骨をベースにしたコクのあるスープ。喉越しは円やか、背脂でダイナミズムのドーピングを施し、旨味の濃厚さは何処までもタフになる。予想... 続きを見る

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「かいざんラーメン+ネギ丼」@ラーメン かいざん 新小岩店の写真サイクルモードの帰りに。
新小岩は、近くて遠いと言いますか、、、なかなか来ない地域なので(笑)

ラーメンショップ的な一杯。
底が浅く幅広の器が特徴的ですねぇ。
ネギの塩梅が、やはり魅力!
ちょっとスープが温めか、、、しっかりとした豚のダシに、程よいカエシの塩梅。
気持ち柔らかめの中太麺が、スルスルと入ってき... 続きを見る

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「かいざんラーメン+玉子」@ラーメン かいざん 新小岩店の写真ネギを、キメに来た。かいざんのネギならば、確実にキマる。
コク深い豚骨スープ。口当たり円やかで奥行きは十分、背脂で醸される迫力も手伝い、大変立体感のある仕上がりだ。拳骨を中心に、豚足も使っているのだろう。濃厚だが旨味が逞しく、脂だけではこの味には辿りつけまい。
ストレートの太麺は、喉越しの良さと腰の粘りが秀逸で、爽やかな甘みが咀嚼のたびに鼻先へと抜けて行く。スープが絡み過ぎない... 続きを見る

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「かいざんラーメン+玉子(こってり)」@ラーメン かいざん 新小岩店の写真タフでワイルド。マイルドでエキサイティング。うっかり脂多めと口走った結果、その骨太な豚骨のダイナミズムに拍車が掛かり、相乗効果で下世話さに磨きが掛かってしまった。ニンニクと粗挽きの黒胡椒がベストパートナー。
醤油だれは程よく効いており、味が濃すぎないギリギリの線が保たれている絶妙なバランス感覚。どっしりとした迫力が癖になり、スープばかり先に飲んでしまう。大失態だ。急いでネギを熱し、食感の... 続きを見る

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「かいざんラーメン (800円)(硬め)」@ラーメン かいざん 新小岩店の写真※今度はラーショ制覇の一環

【訪問時期】2016年12月8日(木)22:47入店、先客5名、後客3名。
【動  機】ラーメン二郎 西台駅前店の後こちらへ。ラーショホームのかいざんが小岩に出来たというので。「ラーショを愛する会」の活動です。
【訪問回数】初訪
【注  文】かいざんラーメン (800円)(硬め)。
【評  価】二郎... 続きを見る

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