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「かいざんラーメン(こってり)」@ラーメン かいざん 新小岩店の写真ネギをキメたい時、都内東部ならばこの店で決まりだ。ネギ臭さが縦横無尽に口内から鼻先を駆け巡り、辛味酸味が和えられた胡麻油や醤油だれ、調味料と共に脳裏を激しくノックする。シャキシャキは、湯熱で徐々にクタクタへ。
お手本とも呼ぶべき豚骨醤油スープ。豚骨をじっくり煮込み、癖を残さず口当たりの良さを醸し出す。案外すっきりだが、コクと旨味は十分だ。
背脂を増しこってりにする事で、豚の重厚... 続きを見る

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「かいざんラーメン+中盛 850+100円」@ラーメン かいざん 新小岩店の写真2019/7/13訪問

カウンター16席。開店からいい感じでお客が出入りしています。地域密着型のお店、好きな雰囲気です。足元が滑り易いのがたまにキズですが...。

スープ:あっさり系の豚骨醤油に若干の背脂。ライトなスープに塩気が効いてます。オーダー毎に和えている様ですね、ネギの香味油和えの香りがふわり。サイドメニューにネギ丼があるのも... 続きを見る

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「かいざんラーメン(こってり)+玉子」@ラーメン かいざん 新小岩店の写真この味を一度覚えたが最後、ふとした瞬間にネギをキメたい欲求が脳裏を支配する事もあるだろう。ネギは、臭い。辛いし酸味も遠慮がなく、その特有のネギ臭が胃袋に収まってから、どれだけの時間で消えるかも分からない。
目の前に配膳された一杯。白い調味料、醤油だれ、胡麻油で調味され、ネギのポテンシャルを最大限に発揮できるお膳立ては済んでいる。早速キメよう。
キマったところで蓮華を泳がせれば、... 続きを見る

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「つけ麺」@ラーメン かいざん 新小岩店の写真この日は2食目
プラス50円でつけ麺変更にできるとのことで表題注文

つけ汁は若干酸味が効いている
麺に結構大量の辛味ネギが載っており好きな人にはいいかもしれない
麺はラーメンとさほど変わりないような感じ
あえてつけ麺にしなくてもというのが自分の感想

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「ネギラーメン(こってり)+ネギW+玉子」@ラーメン かいざん 新小岩店の写真キマるんだ、コレが。ネギが、完璧にキマる。ダブル。つまり、ネギラーメンのネギが2倍。とっても臭く、辛味酸味も申し分ない。その分、和えられる胡麻油や醤油だれも倍になるため、味が劇的に濃くなるのはご愛嬌だ。
また、かいざんのネギは冷蔵とは言わないが、常温に近い。スープ温度への影響が大きく、湯温の衰えが加速度的に早まるのは残念な点だ。和えボウルを湯に浮かべ湯煎するなど、何か対策を講じていただき... 続きを見る

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「かいざんラーメン」@ラーメン かいざん 新小岩店の写真船橋の名店 が新小岩に
なんとも言えないスープの旨味
ツルツルの中太麺もうまし
チャーシュウも旨いんだよなぁ

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「かいざんラーメン、ネギW」@ラーメン かいざん 新小岩店の写真2月10日(日)、ランチで訪問です。

スープは豚骨醤油。
豚骨臭はそれほど強くなく、ラーショ系らしい飲みやすい豚骨。
背脂が溶け出して甘みが増していくが、くどくない。実に良いバランス感。

麺は中太麺。
少しくにゃっとした食感は、やはりという印象。
ただ予想以上にコシは残っているので、咀... 続きを見る

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「ネギラーメン(こってり)」@ラーメン かいざん 新小岩店の写真深夜の訪問は、勿論飲酒後だ。既にやらかし感が否めないため、ついでにニンニクもin。頼もしいこってり背脂、ネギも完璧にキマると言うものだ。
間もなく終了する営業時間、通し営業の中で長時間火に掛けられていたスープは、昼時とは異なる複雑な味が楽しめる。深く詰まった印象を受ける瞬間もあるし、タフで力のある豚の底力に魅せられる瞬間もある。つまり、旨い。
背脂が馴染んで渾然一体が成立したス... 続きを見る

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「ネギラーメン+玉子」@ラーメン かいざん 新小岩店の写真こればい。

ネギを、キメた。パーフェクトに、キマった。申し訳ない、主役はネギだ。繊維質のシャキシャキ感、臭くて辛くて酸味もある。胡麻油と旨味調味料と調味だれの渾然一体、油熱で次第に甘みが顕れ、最高の状態へと進化を遂げる。
拳骨や豚頭など、豚骨をベースにしたコクのあるスープ。喉越しは円やか、背脂でダイナミズムのドーピングを施し、旨味の濃厚さは何処までもタフになる。予想... 続きを見る

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「かいざんラーメン+ネギ丼」@ラーメン かいざん 新小岩店の写真サイクルモードの帰りに。
新小岩は、近くて遠いと言いますか、、、なかなか来ない地域なので(笑)

ラーメンショップ的な一杯。
底が浅く幅広の器が特徴的ですねぇ。
ネギの塩梅が、やはり魅力!
ちょっとスープが温めか、、、しっかりとした豚のダシに、程よいカエシの塩梅。
気持ち柔らかめの中太麺が、スルスルと入ってき... 続きを見る

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