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なんばさん

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平均点 82.288点
最終レビュー日 2019年10月10日
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81

「鳥そば」@鳥そば 真屋の写真8月23日12時訪問
※ここから地方編に入ります。
更新順序がバラバラになるかもしれませんが、まぁええやん。

振り向けば岐阜。

名古屋の出張だったが、日曜は休みだしどうしようかってなった。
名古屋の行きたいラーメン屋もたいてい行ったし、じゃー、少し遠出してみるかってことで、岐阜まで来てみた。有名店に行ってみることに。

隣の駅なのに、次に来る電車が1時間半後とか、歩くわ!!って感じだったが、
たまたま名古屋の実家に帰ってる友人が車で来るというので合流してこちらへ。

先客20人くらいで結構混んでる。後客もたくさん。
40分くらい並んだだろうか??で、店内昇格。

券売機にて、鳥そばを購入。
さらにそこから何分か並んでからのカウンター前着席。ゆえに回転率は悪い方。

ランチタイムにはサービスがあり、ラーメン1杯におにぎり1つ付く。ので、注文。
数に限りがあるので、なくなり次第終了なのと食べきれない人は避けた方がいいかも。

ってことで、提供になりました。

■スープ
粘度の結構あるミドルドロ系鶏白湯塩スープ。
動物の主体は鶏で、もみじを使用してトロミを出しているような印象。
鶏の旨味はまずまず抽出されており、そこにアゴ等の魚介系を加えている感じ。
前半に鶏の旨味を感じ、後味に魚介系の風味を感じる仕上がり。ちょっと化調が強すぎるね。
カエシは塩だから、相乗効果で舌がしびれるね。ここ大事。
塩分濃度はたかめ~ややたかめ。

■麺
中太のストレートを使用。茹で加減はややかため。
ツルンとした麺肌に、プツンとした食感の麺で、なかなかおいしい麺ですわ。
スープとの絡みも良いように感じられた。

■具
チャーシュー4枚、水菜、穂先メンマ、海苔、糸唐辛子の構成。
チャーシューは、七輪を使って目の前で温めてから提供してくれるスタイル。香ばしい風味もありまずまずだが、チャーシューは若干薄いため、チャーシュー増しが250円で薄い豚が3枚追加なら、頼まなくていいかも。
海苔は1枚入れればいいのにって思った。
その他の具材もまずまずといった印象。

鶏白湯が流行る前からやっていたこちらのお店だが、その当時だと抜群に美味く感じる一杯も、
いまではありきたりになってしまっているのが悲しいところである。
限定もやってたりしそうな感じではあるが、さすがに地元の人しかわからない情報なのでその辺は仕方ないですな。いきなり行って限定食べるのもどうかと思うし。

岐阜の有名店でいただく一杯、なかなかおいしい鶏白湯だったと思いますわ。
ただ、化調が強いってのは、スープの格を下げてる気がする。普通でいいんやで?
とはいえ、ラーメン激戦区ではない?にしろ、このクオリティは良かったなぁ。

そして、友人の車で更なる地へと移動することに・・・

ごちそーさまでしたー(^-^)/

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