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なんばさん

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平均点 82.288点
最終レビュー日 2019年10月10日
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レビュー 店舗 スキ いいね
74

「豚骨醤油らーめん」@豚蔵の写真2018/10/25 12:00

金沢で出張のとき、いろんなお店が臨時休業や定休日だったこの日。
仕事場から近いこちらに伺うことに。
この店の売りは豚骨醤油らしい。太麵でお願いした。
後から知ったが太麵の場合は家系トッピング、細麺の場合は豚骨風トッピングになるらしい。

■スープ
さらりとした豚骨醤油スープ。
かなりライト気味の家系っぽいテイスト。
■麺
太麵。もっちりとした食感。麺はスープとの絡みはいまいち。
■具
チャーシュー、ほうれん草、ねぎ、海苔・
チャーシューはほろやわでうまし。

また機会があれば!!

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「特製香味中華そば」@麺屋 鶯 uguisuの写真2018/10/24 24:00

この週は東京→金沢→愛媛という過酷な出張だったなぁ。
金沢での滞在日数が減ったので、午後から出席予定だった仕事を午前からに変更するため前泊。
からのこちら。
前回は18年7月に伺ったから3ヶ月ぶり。

■スープ
鶏清湯醤油スープ。
鶏の旨味と昆布系がばっちり効いた激ウマスープに、クオリティの高いチャーシューなどが加わり絶品だった。
■麺
細麺のストレート。前回同様にパツンの食感。
このスープによく合うものでした。
■具
チャーシュー3種、穂先メンマ、かいわれ、ねぎ、味玉。
前回と同様なので割愛。

深夜2時まで営業しているので飲んだ後でもいけて最高だと思う。
店主は万札が好きみたいなので、両替を気にしないでバンバン出してあげてよさそうです。
って半分冗談です。

金沢で代表するお店になるであろう味わいでした。

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「のどぐろ煮干しらーめん フロマージュなど」@Ramen&Bar ABRIの写真7/6

仕事の合間を縫ってようやく来れた!!
この日も雨だったな・・・ものすごい。
翌日が、恵比寿での2号店が開店のため店主さんたちは東京。
おねーちゃんが一人で営業してた。
■スープ
のどぐろ煮干し塩スープ。
塩分はあっさりで、のどぐろがふんわり香るといったテイスト。
フロマージュが溶け出すと、チーズ由来のコク等が加わり徐々に味変。
お出汁的味わいから洋風に変わる代物。
■麺
中細ストレート。ぷりんとした食感。
のど越しの良いタイプだが、塩スープとの相性はどうだろうか。
■具
フロマージュ&オイスターソース、ねぎ、トッピングでチャーシューなど。
チャーシューがデフォで入ってないんだっけか。
それはちょっと物足りなさはあるかもしれないかなぁ・・・

最後は〆にミニだしめしを雑炊風にして。
恵比寿のお店も行こうかなぁ~って感じでした。

写真追加。

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「特製香味中華そば」@麺屋 鶯 uguisuの写真7/5
45都道府県目。出張で金沢。

この日は土砂降りの雨で、いわゆる西日本が水害ですごかった日だった。
ランキングは下の方なんだけど、ルックスから美味そうに見えたから行ってみた。
タクシーまで近くに行き、傘を買ってから入店。

■スープ
鶏清湯醤油スープ。
昆布がかなり強めに引かれていそうなものに、鶏が加えられたようなバランスの良いもの。
これはめちゃくちゃ美味い。
■麺
細麺のストレート。加水率低めでパツン気味の食感。
小麦の香りも良く美味い麺だと思います。
■具
チャーシュー3種、穂先メンマ、かいわれ、ねぎ、味玉。
チャーシューはレアチャ、鶏チャ、バラチャだっけか。
レアチャは隠し包丁が入れてあり食べやすくされていた。
どの具材もルックスから伝わるようにクオリティ高くてめっちゃおいしかった。

他にもたくさん行きたいお店があるんですけどね。
金沢クオリティ高いなぁ・・・と満足な中仕事へと向かう。

写真追加。

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