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しんのすけ

男性

平成29年2月20日、RDB初投稿。皆さん宜しくお願いします。(*- -)(*_ _)ペコリ

平均点 88.910点
最終レビュー日 2019年9月24日
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レビュー 店舗 スキ いいね

「すっぴんラーメン」@清陽軒 本店の写真福岡豚骨の旅、2軒目。
時間のない中で、ここだけはどうしても寄りたく訪問。

豚骨ラーメン発祥の地、久留米。
その中でも一度は閉店したものの、ファンの後押しにより復活したこちら。
昔風のこってりも美味しいのですが、やはりここにくるといつも頼むのは、すっぴんラーメン。
ラード不使用の豚頭のみで作られたスープは、豚骨の旨味のみを抽出。
このスープもやはり、ここだけの美味しさ。
麺もトッピングも言わずもがな。

今年は2件しか寄れませんでしたが、充分に豚骨を注入出来ました。
近く、東京へ行ける機会がある為、以前から教えて頂いた気になるお店へ訪問できたら、と思っています。
今日もご馳走様でした。Ψ( 'ч'♡ )

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「どろ」@ぎょらん亭 本店の写真福岡豚骨の旅
今年も帰省中に食べた豚骨ラーメンのメモを僅かですが。

一件目はこちらで未食のどろラーメン。
見た目のインパクトに気圧されて、なかなか注文出来なかったのですが、初挑戦。
真っ白に泡だったスープは豚骨の骨粉すら感じる濃厚な味わい。
が、お店の説明にあるように、クドさは感じず、クリーミーな味と香りのみでとても美味しい。
小麦の香り残る麺は、粘度のあるスープをたっぷり持ち上げます。
トロトロのチャーシューに、たっぷりのネギとキクラゲは磐石。
上に載せられた背脂も甘味があり、スープに溶かすとまたスープに甘味と深みを増してくれます。

こちらは様々な豚骨のスープがありますが、やはりこのメニューは唯一無二の味わいでした。
今日もご馳走様でした。Ψ( 'ч'♡ )

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「冷たい汁なし」@ラーメン二郎 中山駅前店の写真連日の暑さで、冷やしばかりに目が行く今日この頃。
こちらのお店に初めて見るメニューがあり、訪問。

夏の時期には週替わりで、汁なし、つけ麺等が提供されるこちら。
周年の限定には冷やしメニューがあったような気がしますが、自分は未食の為、比較は出来ず。
見た目は汁なしと変わりがないように見えます。
たっぷりのモヤシ、キャベツにフライドオニオン。
写真では見えないですが、ボリュームあるチャーシュー。
いつもの麺はしっかり冷水で〆められています。
そして、豚骨醤油のタレはブラックペッパー、あと酸味が効いており、ややひんやりと。
このタレと麺が少し冷たい?から冷やしなのかな?

冷たく食べやすいのはとても良いし、美味しい。
こちらの汁なしを久しく食べていないので記憶も曖昧ですが、あまり差別化されていないのが、やや寂しいかな、とも思いました。
今日もご馳走様でした。Ψ( 'ч'♡ )

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「冷やし味噌」@拉麺 大公の写真今年もこちらの冷やしの季節が到来〜
\(^o^)/

冷やしの定番になっていますね。
キンキンに冷やされた味噌スープ。
粘度のあるスープは、冷やされても味噌の甘味、旨味をしっかり感じられて美味しいです。
いつもの卵麺も冷やされて、食べ応えある食感。
トッピングはピリ辛のモヤシに、たっぷりのネギ、レアチャーシュー。
焦がしニンニクチップと生姜はアクセントにもなり、味変にも活用できます。

今年も美味しい冷やし、堪能させて頂きました。
葉山さん、今日もご馳走様でした。Ψ( 'ч'♡ )

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「【限定】ムカつけ(ガーリッガーリッ君)」@拉麺 成の写真不定期限定の、無化調二郎ラーメンインスパイアのつけ麺、にんにくver.
で、いいのかな?
初めての実食。

一際目を惹く新しい器。
オーションときたほなみを使い、石臼挽きで作られた香り豊かな自家製麺がたっぷり入っています。
麺の上には、茹でられたもやしとキャベツに、チャーシュー。
このチャーシューがブランド豚なのでしょうか、とても美味しい。
脂身の部分はあまり好きでないのですが、上品な甘さで柔らかく絶品です。
つけ汁の器には豚骨醤油ベースにマー油の豊かな香り。
器のある部分を隠した海苔はご愛嬌で。
麺や肉、野菜をしっかり受け止める力強いつけダレは、飽きなく最後まで美味しい。
途中に、別皿の昆布酢、スダチ、ニンニクのみじん切り等で味変をするのも楽しく。
〆にスープ割りで、完食。

本当に素晴らしく美味しい一品。
このお店の凄さを堪能できました。
タイミングが合えば、絶対にまた食べたいです。
今日もご馳走様でした。Ψ( 'ч'♡ )

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「【限定】冷やしトマト麺19」@自家製麺SHINの写真毎年夏恒例のトマト麺。
少々手直しをされての登場。

今年は厨房の関係でフライヤーを止めているため、揚げチキンのないビジュアル。
鰹出汁ベースのスープは最初は和風、トマトジュース製の氷が徐々に溶けるとイタリアンに変化していく味わい。
冷たく〆められた自家製麺は歯応え良し。
トッピングはフルーツトマト、蒸し鶏、ベビーリーフ、鰹節、レモン、フライドガーリックなど。
甘味あるフルーツトマトの存在はやはり大きく、トマト氷と合わさるとまた更に美味しくなります。
胡椒がたっぷりの蒸し鶏ですが、例年の揚げチキンのインパクト、ボリューム、温度差のアクセント等やや叶わないかな、という感じです。

来年のトマト麺もまた違ったカタチで味わえるのを楽しみにしています。
今日もご馳走様でした。Ψ( 'ч'♡ )

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「醤油ラーメン」@麺s慶の写真西横浜から鶴ヶ峰へ移転したこちら。
今日オープンとのことで訪問しました。

初日は醤油ラーメンのみの営業。
しかも、ワンコイン(500円)!
某豚骨ラーメン屋さんのように、お客さんが入ると数十秒でラーメンが配膳されます。Σ( ̄□ ̄)!
店内は常連さんも沢山いらしてとても賑やかです。
鶏の旨味と醤油の香りが抜群に美味しいスープ。
啜り心地良い滑らかな細麺もスープに良く絡みます。
トッピングはチャーシューに、ネギ、姫竹、つくねに手毬麸。

この日一日で400食出たとの事。
暫くはメニューを絞っての営業のようですが、徐々に限定メニュー等も展開されるのが楽しみです。
店主さん、ご馳走様でした。Ψ( 'ч'♡ )

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「特製らーめん(モモ肉)」@らーめん飛粋の写真皆さん高評価のこちら。
ずっと気になっており、漸くの初訪問。

行列を覚悟していましたが、到着時は4〜5人待ち。
暫くすると、あっという間に10人以上の並びになり、タイミングが良かったよう。
初めてだったので、好みは普通でお願いしました。
シンプルな家系のビジュアル。
スープは豚骨醤油に鶏油なのでしょうが、なんでしょう?
角のない円やかな塩味がとても美味しいです。
酒井製麺の中太麺は短めに切られているためか、とても啜りやすく食べやすい。
トッピングはチャーシュー、味玉、ほうれん草、海苔。
このモモのチャーシューが燻製の香り良く、厚めに切られているのにしっとりと食べやすくてとても美味しいです。

これだけ優しい家系なら、多くの人に好まれるのも納得な気がします。
豚骨醤油のひとつの未来形なのでしょうか。
今日もご馳走様でした。Ψ( 'ч'♡ )

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「アゴ出汁冷やし麺」@自家製麺SHINの写真以前より周知されていたレギュラーの冷やしが始まったとのこと。
駆け込みで訪問です。
ε=ε=ε=ヾ(*。>ω<)ノ

パッと見はレギュラーの醤油とほとんど同じですが、チャーシューが変わっているのと、氷が浮かんで涼しげです。
焼きアゴ、アゴ煮干をメインに使われたスープは冷やされてもアゴの旨味がしっかりと感じられ美味しい。
いつもの自家製麺は冷たく〆られたせいか、美味しいのですがコシが強すぎた感じがあります。
トッピングはローストポークのチャーシューに、分葱、タケノコ、柚子皮、クコの実。

レギュラーで冷やしのアゴの美味しさを味わえるこの夏はちょっとお得な気持ちです。
女将さん、ご馳走様でした。Ψ( 'ч'♡ )

ps.次回の限定は、冷やしのトマトだとか。今年はどんな装いか、楽しみです。( ˙꒳​˙ ).。oO

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「ブったまつけ麺(ニンニク、ヤサイ)」@ラーメン二郎 中山駅前店の写真以前より気になっていた新しいメニュー。
タイミング良く訪問できました。

券売機には、
「マー油と玉ねぎ」
と書いてあります。
つけ汁にあるマー油がブラックなので、ブラックと玉ねぎ、でブったまなのでしょうか?
いつもの豚骨スープにマー油のコクと、玉ねぎ、モヤシにキャベツ、チャーシュー。
具沢山のつけ汁だけでもボリュームがあり、そこへ冷水で〆められた麺を入れると、いつまでも食べられる、本当に美味しいつけ麺です。
追加したニンニクを徐々に味変していくのもまた美味しい。

ノーマルと、ぎょったま、そしてブったまとつけ麺だけでもメニュー豊富で、季節限定が楽しめます。
今日もご馳走様でした。Ψ( 'ч'♡ )

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