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かぷっちょ

男性
平均点 81.351点
最終レビュー日 2019年10月13日
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レビュー 店舗 スキ いいね

「魚介豚骨らーめん」@ラーメン海鳴 博多デイトス店の写真博多駅デイトスシリーズ第三店
海鳴にて、推しの魚介豚骨らーめん、バリカタで。
麺/32 スープ/32 具/14 計78点
麺は、硬めくらいだったが、博多細麺の好みのヤツで、啜り感もグッド。
スープは、魚介感ははそれほどでもなく、かなり豚骨より。但し、魚介を頭にしてるだけあって、通常の豚骨よりはスープの甘味が低めで、魚介の塩分が効いている。
具は、薄目のチャー二枚とネギ。脂の旨みはバッチリだが、正直チャーは、1枚でも良いのでもう少し厚みが欲しいかなぁ。
博多ラーメンとしては、若干コスパが?かな。

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「すごい煮干しラーメン」@ラーメン凪 福岡空港店の写真連投の博多で最後の一杯は、凪空港店にて煮干しラーメンを。さすがに豚骨4連食はね…
麺/34 スープ/33 具/18 計85点
麺は、平打ち太ちぢれ麺で、香りもよく、腰もしっかり。スープとの絡みも良し。
スープは、まず一口目ががつっと煮干し、焼きアゴの薫りが口の中いっぱいに広がり、うまぁ~。
程よい油で、最後まで熱々なのも嬉しい。
途中で辛味噌溶いて味変も、ちょっと塩っぱさが強調されて、無いほうが好みかも。
結局塩っぱさが強く、完飲とはいかず。
具は、大振りのチャー、ワンタンの皮、ネギ。
チャーは、好みの焼豚タイプの甘味があるヤツで、量もしっかりの大満足。ワンタンの皮の甘味がスープとの相性良し。特筆は、下仁田葱。辛味と香りの強いネギだが、麺との相性が抜群。このネギは、良いですね~。
煮干だと、どうしても塩分強目になるので、もう少し返しを抑え目でも良いかな。美味しかったです。

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「ラーメン」@博多一双 博多駅東本店の写真二週連続の博多で、今週は遂にRDB博多No.1の一双本店に突撃ラー。夜19:00の晩御飯時もあってか、20人程度に連結。30分待ちで入店。
勿論、ラーメン バリカタで。
麺/36 スープ/36 具/17 計89点
麺は、好物の細パッさ麺。硬さは、固とバリの間位かな。香り、歯応え、啜り感のいずれも美味い。
替玉しましたが、そちらのほうが麺は締まってた感じ。
スープも期待を裏切らないグツグツ泡がたっぷりの旨味豚骨。かといって、クセは強くなく、甘味もしっかりでとてもまろやか。替玉すると、味が結構薄くなってしまうのが気になるところ。半玉があれば良いのに。
具は、チャー、木耳、ネギ、海苔。チャーは薄目が二枚だか、脂身の甘味が美味いヤツや。替玉でスープの味が薄くなってたので、最後は辛子高菜投入で味変。
高菜も美味しかったです。
今度は並ばない時間を狙っていこう。

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「豚骨ラーメン」@一幸舎 HAKATA OLD STYLEの写真博多ラーメンでもお気に入りの一幸舎が、空港にあると言うことで、搭乗までの時間に突撃。ラーメンバリカタ。
麺/34 スープ/34 具/16 計84点
麺は期待通りの博多細パッさ麺。硬さもほぼ期待通りで、うまうま~。
スープは、泡立ちが少なく、やや豚骨は抑え目のマイルド豚骨。でも甘味と旨味はしっかり。鼻に付かない飲みやすいスープ。辛子高菜投入で、味変も美味し。
具は、チャー二枚、ネギ、メンマ。チャーは、脂身しっかりで、旨かった。辛子高菜はそのままでも美味い。取り放題も良いですね。
確かに昔は、こんな感じだったのかもですね。

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「ラーメン」@博多荘の写真お泊まりの中洲川端近辺で、高評価のお店を調べてみると、博多荘が近くに。一見中華料理店だが、訪ラー。スタンダードにラーメンをバリカタにて注文。
麺/28 スープ/28 具/14 計70点
麺は、博多麺よりもやや太目の低加水細麺。
硬さは硬めくらいで、小麦香はなく、ちょっと想像とは違うか。
スープは、最初から胡椒が掛けてあり、博多ラーメンで胡椒掛けは初体験。うーん、どうなんでしょう。豚骨はそれほど強くなく、塩分もマイルド。
具は、チャー、木耳、ネギ。どれも無難に美味しかったです。

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「高菜ラーメン」@博多ラーメン Shin-Shin 博多デイトス店の写真博多でお仕事。モチロン豚骨。今回は、博多駅にて先輩お勧めのShin-shinにてラー。
高菜ラーメン バリカタにて。
麺/34 スープ/34 具/17 計85点
麺は、バリカタまでは行かないが、しっかり固めで、歯応え、香り、啜りも良し。特に、食感が良かった。
スープは、しっかり豚骨ながらも香りはマイルド。やや甘味があるもさっぱりしており、結構あと引く美味さ。
具は、チャー、高菜、キクラゲ、ネギ。
チャーは、脂の旨味も甘味もしっかり。高菜、キクラゲも流石の美味さ。
本日も美味しい博多の豚骨でした。

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「ラーメン」@博多一成一代の写真めちゃめちゃ寒い! と言うことでラーメン食べよう。
一成一代再訪です。ここは、基本的にラーメン一種類しかないので、今回もラーメンバリカタで。
麺/35 スープ/34 具/15 計84点
麺は、本当に美味い。特に啜る時の感触が、香り、持上げ、歯応えともに素晴らしく幸せ感じます。今日は替え玉頼んでみました。
少しスープの温度が下がっているからか、スープとの馴染みは下がる。やはり半玉が欲しいところ。
スープは、今日は前回よりややマイルドだったような。とは言え、力強い豚骨スープで、安定の美味さ。今回は、辛子高菜、すりごま、刻みしょうがなどで少しずつ味変チャレンジ。辛子高菜は、麺との相性も良く美味し。すりごまは、それほど香りがないし、スープの粘度も増すので要らないかな。
具は、チャー、ネギ、木耳。チャーはパサ系ので、それなりに旨いが、やはりもう少し肉感が欲しいかなぁ。
なんかもう一種類メニューがあると、良いかな。

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「潮豚骨ラーメン」@博多純系豚骨らーめん まんかい 福岡空港店の写真ラーメン滑走路二店目の訪ラーは、大阪発の「まんかい」にて、潮豚骨ラーメン。
麺/33 スープ/36 具/17 計86点
麺はバリカタ頼むも、普通な感じで、このあたりは店によって固さ加減が違うので難しい。しかし、麺自体は味も香りも良い。
スープは、確かに豚骨だが、クセは抑え目で、スーっと入ってくる美味さ。
貝柱、干しエビ、海苔、椎茸の魚介出汁と合わせてあるそうで、相性納得の美味さ。
生ニンニク投入で刺激追加。コク増しでこれも良し。
具は、チャー二枚、岩海苔とシンプルも、チャーは大振りで、歯応えも旨味もとても良い。
ここは要再訪ですね。

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「ラーメンジェノバ」@ラーメン海鳴 福岡空港店の写真空港3階にラーメンストリートが出来ていた。やはり九州系からのチョイスで海鳴。
ラーメンジェノバなる気になる1品をば。
麺/30 スープ/26 具/14 計70点
麺は、博多ラーメンにしてはやや太目。
バジルとの相性を意識してか、麺の香りも抑え目。バリカタで頼んだが堅め程度相当か。スープは、正直残念。ジェノベーゼと豚骨のどちらも主張が強いので、結果どっち付かずの中途半端なスープに。バジルと合わせるのであれば、豚骨より鶏塩もしくは昆布や貝系の方が良いのでは。
あと、ジェノベーゼを足すせいかは分からないが、スープがぬるめなのも気になる。
具は、チャー、半熟玉子、メンマ、白ネギ。
チャーは、味付け良いが薄すぎて、歯応えや肉感が弱いのが残念。
お値段も高いので、ちょっと見合わないかなぁ。次回はスタンダードに豚骨行ってみるか

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「ラーメン」@博多一成一代の写真福岡出張の楽しみは、お昼の博多豚骨ラーメン。オフィス近くに一成一代を発見し、訪ラー。2つ手前の交差点まで流れてくる豚骨臭。期待をそそります。
店内も勿論強烈な香りで、服は香りつきに(笑)
デフォのラーメン、バリカタで。
麺/35 スープ/37 具/16 計88点
麺は、湯で加減が少し柔いかなとは思うが、細麺のキュッとしたヤツで、香りもシッカリ、スープとの相性も良し。
替え玉、半玉があればなぁ。
スープは、これぞ豚骨の香りとコク。程好いクリーミーさとキツすぎない旨味。塩分も抑え目で後引きます。途中、すり胡麻と高菜投入も旨味は変わらず。
具は、チャー、刻みネギ、木耳の王道。
チャーは、パサタイプも味はシッカリで、もう一枚有っても良かったかも。
いや~、王道の豚骨ラーメンに感謝です。
ごちそうさまでした。

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