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かぷっちょ

男性
平均点 81.370点
最終レビュー日 2019年10月18日
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レビュー 店舗 スキ いいね

「味噌ラーメン」@らーめん 空 本店の写真普段は避けている呑み後のラーメン。
折角の札幌なので、つい行ってしまった。
友人お薦めの空にて、デフォの味噌ラーメンを。
麺/32 スープ/33/ 具/16 計81点
麺は、細玉子縮れ麺。札幌味噌の王道で、香りも良く、啜り感もgood。
スープは、ラードしっかりのやや甘め。
塩分も抑え目で、呑み後にも優しい。
具はチャー、玉子、メンマ、ネギ。
チャーは、割としっとりとした歯応えで嫌いじゃない。しかし、最近の味噌ラーメンって、コーンは入れなくなったのですかね~💦
呑み後は、味覚も記憶もユルユルですが、バランスのとれた美味しいラーメンでした。

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「熟成黒味噌ラーメン」@札幌ラーメン 武蔵 本店の写真池袋西武の催事場の北海道展に、武蔵が出店。
折角なので14-5名に連結。
熟成黒味噌ラーメンを。
麺/34 スープ/34 具/17 計85点
麺は西山製麺とのことで、味噌にあう小麦香シッカリの加水卵中細麺。スープの持上げも良く、プッツリとした歯応えも好感触。
スープは、味噌感はそれほど強く出しておらず、さながら味噌魚介系豚骨醤油的な複雑かつスッキリとした味わい。但し飲むと味噌の香りが口一杯に広がってアト惹きます。ラードも甘味と保温で良い仕事ぶり。
具は、チャー、卵、メンマ、ネギ。
チャーは、ホロホロも旨味はしっかり。
やっぱ、玉子と味噌は合うわ~。
ちょっと量が少な目でお値段高めなのが気になりますが、美味しい一杯をいただきました。

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「醤油ラーメン」@らーめん 山頭火 旭川本店の写真初めての旭川は、気温2度と底冷え。
ラーメンブームの走りから健在の山頭火本店を訪ラー。もっとごっついお店をイメージしていたのですか、至ってふつうのラーメン屋さんで、女性店員が多いんですね。
デフォは塩らしいが、寒さもあり、醤油を。
麺/33 スープ/32 具/16 計81点
麺は、小麦香る加水低めの細麺。啜り具合も良く美味い。ただ伸びも早いので、一気に食べるのが良いかも。
スープは、いい意味で予想を裏切る醤油。豚骨醤油に味噌が合わせてあり、ややもすると、醤油にしては一口目は、味が薄く感じられるが、食べ進めるに、甘味と肉系が相まって優しい味に。
具は、トロチャー、メンマ、ナルト、海苔、ネギ、胡麻。チャーは、とろとろで甘味ある系で、旨し。胡麻もスープの良いアクセントになっています。
有名店の本店の割りには、ほっこりした感じで、ごちそうさまでした。

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「味噌ラーメン玉子」@千寿の写真折角の札幌だし、久々に美味い味噌ラーメンが食べたいなと。ロイトンそばの千寿にて、デフォの味噌ラーメンに玉子追加。
麺/32 スープ/34 具/17 計83点
麺は加水中細麺で、軽くウェーブが掛かり、スープの持上げがグッド。チュルチュルシコシコでうまい。
スープは、円やかな味噌で塩分の角が立っておらず、そこにラード、ニンニク、少し昆布出汁が合わせてあるのかな。あと、胡椒が効いてと思ったら、お店の人に聞くと、胡椒は入っておらず、山椒とのこと。良いアクセントになってます。
具は、大振りチャー、玉子、モヤシ、玉葱、ねぎ、メンマ。チャーはパサタイプも旨味はしっかりで、大振りな分、かぶりつきで良し。玉子もスープと合わせて至福の美味さ。
玉葱が何気に良い仕事します。札幌味噌定番のコーンが入ってないのは少し寂しいですが、とても美味しいラーメンでした。

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「味噌拉麺」@けやき 新千歳空港店の写真今回の札幌はとんぼ返りなので、せめてラーメンくらいはと。
空港ラーメン道場の「けやき」にて、味噌拉麺。
麺/32 スープ/34 具/15 計81点
麺は中細縮れ麺で、玉子風味の加水麺。堅めで歯応えは丁度好み。スープとの絡みも良く、美味い。
スープは、味噌加減は割とあっさり目で、塩分抑え目で良いですね。ゴマと野菜と豚挽き肉が味噌と良いバランスの出汁具合で、飲みやすい。終盤に向けて、味噌感がしっかり出てきます。
具は、豚挽き肉、キャベツ、もやし、ネギ。味噌との相性はよいが、もう少し野菜が欲しかった。
久々に美味い味噌ラーメンでした。

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「エビ味噌ラーメン」@えびそば一幻 新千歳空港店の写真エビラーで人気の一幻に。10分程並んで、入れました。
エビみそそのまま太麺にて。
前評判の高さで自分の中でハードルが上がっていたのだろうか…
麺は特に特徴も無く、ややもすると、味気ないような。
スープは確かにエビの香りがしっかり効いているのだが、以外と味に深みが無いような。もう少し余韻が楽しめるようなのが好みですね。具は、ちょっと…かな。チャーシューは味が染みて無く、逆に玉子はしょっぱ過ぎと。うーん、難しい。

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