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かぷっちょ

男性
平均点 81.351点
最終レビュー日 2019年10月13日
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レビュー 店舗 スキ いいね

「昆布出汁鶏がら醤油ラーメン」@らうめん 恵比朱 京都駅前店の写真久々に京都ラーメン食べたいなぁと、新福菜館覗いてみるも、大行列で退散。近場の恵比朱に。9月4日にリニューアルオープンしたばかりとのことだが、開店5分前でも並びはない。メニュー左隅の昆布出汁鶏がら醤油ラーメンを、堅め、ネギ増しで注文。
麺/31 スープ/34 具/15 計80点
麺は、低加水の細麺で、小麦の香りもほんのり。堅めでオーダーしたのだが、普通程度の堅さで、終盤は柔麺に。
スープは、昆布の甘味と鶏の旨味が程好くバランスのとれた京都らしい味わい。醤油の塩分も抑えめで、飲み干しです。
具は、チャー、九条ネギ、メンマとシンプル。チャーは、少しジューシー感を出そうとしているのかもだが、豚の臭みが抜けきれておらず、ちょっと勿体ない。メンマは、筍のシャキシャキ感と香りを残してあり、とても美味しい。ネギ増し無料もgoodです。
全体的には、お出汁系スッキリですが、チャーは改善の余地ありですね。
あとリニューアルであれば、器も擦りきれていないお洒落なものに変えた方が、より美味しくいただけそうです。

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「黒ラーメン」@麺ビストロNakanoの写真四条烏丸にて、ラー探訪。お店のコンセプトが期待できそうな麺ビストロNakanoを発見。白黒迷ったがデフォっぽい黒で。
麺/33 スープ/33 具/15 計81点
麺は、細縮れ卵麺で、ツルツルとした喉越し。加水の張りもあり美味い。
スープは、醤油ダレと魚醤の合わせに少し甘味も加えた深い味わい。ただ醤油が少し強過ぎか。一口目から塩分がガツンと来るので、余韻を楽しみ難い。段々慣れてくるとフォンの旨味も感じられるので、もう少し塩分抑え目なら、もっと美味くなるのかなと。
具は、チャー3枚、半玉、ネギ、メンマとオーソドックス。チャーは焼豚系の甘味があるヤツで好み。メンマも香り良く美味い。ただネギが多分拘って使ってるのかなと思うけどかなり味が強目のネギで、スープも尖ってる分、ちょっと合わないかなぁ。白髪ネギの方が良さそうな。
店長さんの笑顔がステキなので、もっと美味しくなりそうです。

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「味玉ラーメン」@麺や 高倉二条の写真京都でめんめん。
麺や 高倉二条にて、味玉ラーメン。
京町屋風の良い感じのお店。麺は柚子麺を薦められ、にしてみるが、ちょっとらしさは感じられず。
正直、つけ麺にするべきだったのではと思いました。スープは、魚介系のほぼつけ麺のスープに近い味、塩っぱさで、ちょっとラーメンとしては?でした。麺食べ終わった後に、割りした下さいといいたくなるくらい(^^;;
具はトマトが、入ってるのですが、その割りに酸味が足りないかなと。行くならつけ麺がオススメなのかな。

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「がら豚ラーメン」@熱豚の写真京都めんめん
やってはいけない飲み会後のヤツ。明かりに導かれて、つい…
鶏の脂かな、ちょっと甘口なスープに普通の中細麺。チェーン店っぽい味ですね。

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