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かぷっちょ

男性
平均点 81.370点
最終レビュー日 2019年10月18日
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レビュー 店舗 スキ いいね

「いせ味噌ラーメン」@麺匠らーめん いせ屋 大和八木店の写真八木西口は、ラーメンマップでは、店舗無しだったが、なんかないかなと、駅周辺を歩いてみると、良さげな雰囲気のいせ屋を発見。
イチオシになっているいせ味噌ラーメンを。
麺/29 スープ/31 具/17 計77点
麺は加水高めの中太丸麺。小麦香は弱めだが、少し柔らか過ぎかな。味噌ラーメンだと、もう少し麺にも強さが欲しいところ。
スープは、伊勢味噌使用とのことで、赤味噌だが、確かに麹の香りが引き立ってました。
これに魚介系を少し合わせてある。ただ少し塩分が強目で、初飲が尖って感じられる。
味変用の赤味噌溶いてみたが、それほどの変化は起きなかった。
具は豪華オンパレード。チャー、メンマ、海苔、岩海苔、玉葱、削り節、ネギ。
チャーは、一般的なボソタイプだが、甘味はしっかり。岩のりもたくさん入っているが、もう少し磯の香りがあれば直良し。
ただ削り節と岩のりからも塩味が出てくると思われる。
玉葱の太切りがスープとベストマッチ。
味噌の香りを殺さず塩味抑えるのに、もう少し野菜出汁を加えると、旨味が増しそう。
今度は冷やしラーメン食べてみたいです。

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