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かぷっちょ

男性
平均点 81.376点
最終レビュー日 2019年10月20日
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レビュー 店舗 スキ いいね

「熟成醤油ラーメン」@新潟ラーメンなおじ 総本店の写真新潟で初ラー。
折角なので、新潟ラーメンなるものを試したく、なおじ総本店(お店の名前が変わってます)にて、熟成醤油ラーメンを。
麺/32 スープ/32 具/17 計81点
麺は、細四角麺がアルデンテで、歯応えも良い。香りは抑え目のタイプの麺で、醤油似合わせるにしては、ややあっさり。
スープは熟成醤油との事だが、かなり塩チックなスッキリ。此方の醤油というのは、こんな感じなのかな?嫌いじゃないですね。ただ魚介ベースだと思うのだが、香りが弱く、良い意味でも悪い意味でも、さっぱりな感じ。
具は、チャー、メンマ、ネギとスタンダードながらボリュームはしっかり。
チャーは肉感あるタイプを薄切りにしてあり、却って味がしっかりしていて美味しい。
新潟ラーメンは5種類あるようだが、これは長岡醤油系なのかな?

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