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Dr.KOTO

男性 - 東京都 (1976年生まれ)

▼カメロンパンは、コモディイイダ亀戸店にて絶賛発売中でしたが、現在販売を停止している模様です。▼コトーじゃなくて、コートーです。えとう区民ですので。▼投稿(≠採点)は単なる備忘録なので、あまり突っ込まないで下さい。▼なお、90点台と80点台の間には、超えられない壁を設けているつもりです。

平均点 75.799点
最終レビュー日 2019年10月18日
2,427 1,286 3 7,329
レビュー 店舗 スキ いいね
85

「らーめん」@岩本屋 福井本店の写真これは、驚きだ。何に驚いたかって、豚骨の仕込みに大変な労力を感じる点だ。
丁寧に雑味を取り除き、円やかさを追求した口当たりの良さ。何と柔らかい香りなんだろう。支店があるようだが、この品質をセントラルキッチンで作り上げているのだろうか。臭みがないので、純粋に豚だしの旨味が漂い続ける。食べるまでは何処にでもあるようなゲンコツに背脂の奴と思っていたが、何たる浅学、何たる未熟。
やや硬めな縮れ中麺。コシが強く、香りの強い麺だ。粗野に啜り上げれば、スープの香りと一体化し無心さに火が灯る。そして、塩メンマが絶品だ。香ばしく炙られ、塩の甘さが十分に浸透している。この歯応えとスープ、麺の三位一体が完成すると、後は我武者羅に箸を動かすのみ。背脂豚骨醤油ラーメンの、ひとつの完成形と評したい一杯だ。

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