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2月20日（金）。水戸への電車での戻りの時間調整で12時35分、社食のこちらへ。店内は8割ほどの客入り。醤油そば1050円を券売機でポチり。男性2名、女性1名でのオペレーションを眺めながら10分ほどで着丼です。スープは鶏感しっかりの醤油清湯。鶏油多めで煌めいています。使われているのは変わらず黒薩摩でしょう。初動かなり塩分の都度高めなので卓上のピンクソルトは使用せず。途中からは慣れてきたのか気になりませんでしたが、底の方はまたショッパーに。麺は低加水のストレート細麺。以前と大きな変更はなさそうです。茹で上がりは適度。麺量は140g程度でしょう。具材は板海苔、刻み白ネギ、青ネギ、穂先メンマ、2種のチャーシュー、鶏つみれ。見た目釜焼きっぽいのですが薫香は香らず。板海苔は小さいのですが磯感はしっかり。鶏つみれはほど良い生姜感と軟骨コリコリの食感がたまりません。平日の朝ラーメン再開を切に希望しているのですが難しいのでしょうね。ごちそうさまでした。
こんばんは③ 今は休日のみ朝ラー提供なんですね🤓 平日は残念っす 今回はちょっと塩分濃度が高めでしたか？ あとチャーシューの香りも… グルさんの点数が徐々に下がってきていますね✋
こんばんはぁ～♪ ちょっとショッパーでしたか。 調理技術なのでしょう。作る人が替われば解消されそうですね。 90点の大台から80点迄下がってきているので心配です😢
glucose
ももも
しんのすけ
ペンギン軍曹
hokyo
なんばさん
水戸への電車での戻りの時間調整で12時35分、社食のこちらへ。
店内は8割ほどの客入り。
醤油そば1050円を券売機でポチり。
男性2名、女性1名でのオペレーションを眺めながら10分ほどで着丼です。
スープは鶏感しっかりの醤油清湯。
鶏油多めで煌めいています。
使われているのは変わらず黒薩摩でしょう。
初動かなり塩分の都度高めなので卓上のピンクソルトは使用せず。
途中からは慣れてきたのか気になりませんでしたが、底の方はまたショッパーに。
麺は低加水のストレート細麺。
以前と大きな変更はなさそうです。
茹で上がりは適度。
麺量は140g程度でしょう。
具材は板海苔、刻み白ネギ、青ネギ、穂先メンマ、2種のチャーシュー、鶏つみれ。
見た目釜焼きっぽいのですが薫香は香らず。
板海苔は小さいのですが磯感はしっかり。
鶏つみれはほど良い生姜感と軟骨コリコリの食感がたまりません。
平日の朝ラーメン再開を切に希望しているのですが難しいのでしょうね。
ごちそうさまでした。