鶏白湯がイチオシウリのお店の醤油ラーメン。

何回か来たことありますが、
醤油ラーメンが気になったので初レビュー。
スープはもみじ等ゼラチン質が強い
鶏白湯のベースは崩さず、
醤油感があるカエシにした感じですね◎
麺はしっとりナチュラルな18番くらいの細麺◯
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2025.12.3
オペラシティでコンサート聴いたあと、長男は「やぐら亭」でほたるを食べてみたいって言うし、でも酒飲みたいって言うし。それならここだよねって、とり処・初介へ。馬刺しもあるし、とりわさも食べたいし。そして、『お隣のラーメン店「濃厚鶏そば 麺屋武一」から皆様のお席に「出前」致します。』
〆に二人でラーメンを食べた。私はミニ濃厚鶏白湯担々麺を。この... 続きを見る

こちらも課題の一店

どこかで見たことが有るルックスだと思えば
歌舞伎町のみた葉さん店主のアルバイト？修行先？のようです


麺は中細ストレート、デフォでもちょっと硬め
大で茹で前300ｇ位かな中々のボリューム
歯応えはちょっとパツパツ感が有り白湯スープとしっかり絡みズルズル逝く... 続きを見る

鶏白湯ラーメンをメインに多店舗展開しているお店です。企業規模からは意外感がありますが、海外にも進出しているみたいですね。

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。まずはスープを一口。確かに鶏が前面に来ますが、鶏オンリーに拘り過ぎなのか煮出しの強さに反しスープは粘度はあるものの、深みや複雑さのない意外にもアッサリした味わいです。

麺は中細ス... 続きを見る

鶏を旨味の下支えに節系が主張するスッキリとした一杯、柔らかく穏やかな醤油の塩味も良い塩梅感。
麺は加水高めなプリッとした中太麺、個人的には好きなタイプの麺ではあるが加水もう少し低めで歯切れの良い麺の方が相性的には良さそうな印象。