利尻らーめん味楽 AZABUDAI HILLS MARKET LAB. POP UP
（焼き醤油らーめん極み）
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2025年8月27日〜9月2日まで"麻布台ヒルズマーケット"ポップアップに「利尻らーめん味楽@利尻」が登場
北海道利尻の本店を除くと日本では"新横浜ラーメン博物館@新横浜"のみとなるため出店は貴重な機会で開店前から多くの並び
麺メニューは焼き醤油らーめん極、30食限定の北の恵海薫るつけ麺
限定と迷ったが材料を見直し本店や新横浜店のものよりブラッシュアップさせたという焼き醤油らーめん極を注文

スープは茶褐色でスッキリとした昆布の深い熟成感ある旨味甘味が凝縮した染み込むような味わいでトッピングのおぼろ昆布や海苔の溶け込みによってより磯の風味が引き立つ
１kg３万円の高級昆布を使用ということもあって雑味なく洗練された出汁が抽出されており醤油との旨味の相乗効果を感じ取れる
一方で"焼き"醤油という観点では香ばしさや焦がしの風味は弱く直火でなく電熱器具による設備の都合上かも知れないが以前食べたものに比べてもインパクトは弱め

麺は西山製麺の中細多加水縮れで黄色く色づいた北海道ではお馴染みのもの
プリッとして瑞々しく若干柔らかめの茹で加減で噛むと小麦の風味を感じる

チャーシューは大きく肉厚なしっとりロースで冷たいのが残念
その他はシャクシャクとした食感の穂先メンマとコリコリとしたキクラゲにネギ