「八雲」の店舗情報

【ワンタン麺】
肉ワンタン麺 1000円・・・肉ワンタン6個
肉ワンタン麺（ハーフ） 900円・・・肉ワンタン3個
エビワンタン麺 1200円・・・エビワンタ... 続きを見る

【ワンタン麺】
肉ワンタン麺 1000円・・・肉ワンタン6個
肉ワンタン麺（ハーフ） 900円・・・肉ワンタン3個
エビワンタン麺 1200円・・・エビワンタン6個
エビワンタン麺（ハーフ）1000円・・・エビワンタン3個
特製ワンタン麺 1100円・・・肉、エビ3個ずつ
特製ワンタン麺（ハーフ）1000円・・・肉、エビ2個ずつ
チャーシュー肉ワンタン麺 1350円
チャーシュー特製ワンタン麺 1450円
チャーシューエビワンタン麺 1550円

※白だし（白醤油）/黒だし（濃口醤油）は、
券売機でミックスはどちらかを購入し、口頭注文。
※ハーフはワンタンの量で、麺量は変わらない。

【ワンタンつけそば】
つけそば 850円
つけそば（肉ワンタン付）1050円
つけそば（特製ワンタン付）1150円
つけそば（エビワンタン付）1250円

※白だし（白醤油）/黒だし（濃口醤油）は、
券売機でミックスはどちらかを購入し、口頭注文。

【ワンタンなし】
支那そば（菅野製麺所・麺150g ）800円
味玉そば 900円
チャーシュー麺 1150円
つけそば（麺220g）850円

※白だし（白醤油）/黒だし（濃口醤油）は、
券売機でミックスはどちらかを購入し、口頭注文。

【その他】
スープワンタン 880円 ※麺は入っていない
切り落としチャーシュー 150円
チャーシュー皿盛 420円
肉ワンタン皿盛 230円
特製ワンタン皿盛 330円
エビワンタン皿盛 430円
味付玉子 100円
のり 100円
麺大盛（1.5玉）100円

生ビール 600円
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1999年創業 中目黒
2005年8月27日 池尻大橋に移転。
2017年1月13日 現在地に移転。

清湯スープは店主が各メディアの取材で答えている... 続きを見る

1999年創業 中目黒
2005年8月27日 池尻大橋に移転。
2017年1月13日 現在地に移転。

清湯スープは店主が各メディアの取材で答えているように、
いろいろ試して行き着いたのが動物系にはガラや骨を使わず、
”肉主体”に採算度外視で贅沢に丸鶏と豚肉からとる。
（念のため編集者である私も直接店主に確認した結果
「ガラや骨は使ってない」と主張されておりました）
また昆布・煮干・干し海老・鯖節などを加えて
約10種類の素材を使用。
香味油は素材の味が引き立つようシンプルに鶏油のみ。

※以上の情報出典元（Powered by）
「TRYラーメン大賞2017-2018（講談社刊）」、
「東京23区ラーメンWalker2018（KADOKAWA刊）」より
抜粋編集。
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