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「芳醇鶏そば」@鶏そば うえ原の写真芳醇鶏そばをいただく。
以下評価。
【麺】
麺は全粒粉入りの中細ストレート。コシ、スープの絡みともに良好。茹で加減、湯切り等、扱いも良く、美味しい麺である。全粒粉の効果は不明。

【スープ】
スープは醤油味の鶏清湯に煮干し油を浮かべたもの。
香味油の香りが強く、カエシもかなり強い。これらの味にスープが負けている印象。細麺でスープの絡みが良いので、ここまで味を濃くする必要はないと感じる。

【チャーシュー他】
チャーシューはハーブの香りが効いていて、洋風のローストポークのよう。煮豚ではないので歯応えはしっかり。単品では美味しく頂けるが、ラーメンの具材としては香りが邪魔をする。炙った香りも折角のスープを壊してしまっている。

色々やりたいことを全部詰め込みました的なラーメン。
色々拘ってはいるのだろうけど、統一感のない一杯になってしまっている。
今後の伸びしろに期待。
ご馳走様でした。

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