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店名 中華そば 銀座 八五
住所 〒104-0061 東京都中央区銀座3-14-2 第一はなぶさビル1F
電話番号 03-6228-4141
営業時間 11:00〜15:00(L.O.14:30)/17:00〜21:00
(120食ほどのスープ無くなり次第、営業終了)
定休日 水曜、第2・4木曜
席数 6席
喫煙 禁煙
最寄り駅
東京メトロ日比谷線『東銀座駅』(287m)
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駐車場 駐車場なし
開店日 2018年12月8日
メニュー メニューの写真を見る

中華そば(浅草開化楼・特注細麺120g)850円
味玉中華そば950円
特製中華そば1050円
各種大盛り10... 続きを見る

中華そば(浅草開化楼・特注細麺120g)850円
味玉中華そば950円
特製中華そば1050円
各種大盛り100円

季節のそば3000円(しばらくは発売無し)

ご飯150円
特製肉ご飯350円
ビール小瓶250円
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備考

勝本3号店。
塩味の清湯スープは化学調味料無添加で
鴨・名古屋コーチン・生ハムを主体に
イタヤガイ・ローストキノコ・
ドライトマト・昆布・干... 続きを見る

勝本3号店。
塩味の清湯スープは化学調味料無添加で
鴨・名古屋コーチン・生ハムを主体に
イタヤガイ・ローストキノコ・
ドライトマト・昆布・干し椎茸などから仕込み、
フランス産ゲランドの塩を
スープが入った寸胴に直接加えて味調整。

塩味だがカエシ不使用で醤油すら使わない。
(ただし味玉は塩と少量の醤油で調味)
また仕上げに鶏油を加えている。
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タグ 無化調
外部リンク
初レビュアーo(2018年12月10日)
店鋪情報は正式のものではありませんので、間違っている場合もございます。ご了承の上ご利用下さい。
2018年12月4日登録 OOSAKI
2018年12月15日変更 kamepi-
74.020ポイント
レビュー件数 39
レビューユーザー数 38
平均点 84.513
総合順位 715位
スキ 7
30
100
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中華そば 銀座 八五のレビューピックアップ

「味玉中華そば」@中華そば 銀座 八五の写真スープは、シャバ系の鶏清湯で醤油かと思いきや塩のみ

麺は、開化楼細ストレート

チャーシュー、メンマ、味玉、ネギ。

シンプルだが食材の旨味を技術高く出した一杯
ごちそうさまでした

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「中華そば」@中華そば 銀座 八五の写真カエシ不使用のスープは複雑ながら角のない旨味に溢れていて不足感はまっまくない。
調味料をほとんど使用していないためか、旨味は強いのに食べ終えた後に喉が乾くような感覚がない。
麺は開化楼製の細麺でコシのあるタイプ。
チャーシューはホロホロの食感で直前に胡椒が振られています。

無料で出してくれるほうじ茶も美味しかった。

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 1件

11:20過ぎに到着し、店外待ち20名弱に接続。45分程待ってから入店、着席する事が出来た。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面するカウンター6席のみが設けられている。割烹和食店のような高級感のある内装で、居心地の良い空間だ。男性数名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。着席後、暫く待って配膳された。

スープは薄らと茶色味がかりつつ、高い透明度を有している。表層の液体油は少なめ。
飲んでみると、上品な動物系出汁感が基調となった味わいとなっており、コクは十分。鶏よりも生ハム等の旨みが前に出て来る印象で、かなり独特な組み立て... 続きを見る

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「特製中華そば」@中華そば 銀座 八五の写真カエシ不使用で最近話題のこちらへ。

火曜10:30着で13人がシャッター待ち。

回転は悪くないです。15分で6人が入れ替わるイメージ回転率なので、待ち人数×2.5分が待ち時間の目安かと。


そして味は、うーん、なるほどねえ。もうラーメンって限界効用逓減ですわ。

どんなに突き詰めた美... 続きを見る

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「中華そば850円」@中華そば 銀座 八五の写真また食べたいと思っていた八五、相変わらずの行列で金曜日昼50分待ち、13時37分にスープ終了だったのでご注意を。

フレンチの有名シェフが「どんぶり鉢一杯の中にフルコースが詰まったラーメンをずっと作りたかったんです」とのこと、フルコースで一杯850円、嬉しいですね。

中華そば850円
生ハムで塩味を出しタレを使わない、なんと気品の高い作品なのだろ... 続きを見る

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